Soupe ramen au miso avec tofu au tamari et citron

Une recette de soupe au ramen rapide qui montre au froid c'est  qui le patron.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 paquet de cubes de tofu mariné au tamari et au citron
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 5 tasses de bouillon de légumes
• Bouton de gingembre de 2 pouces, tranché
• 2 cuillères à soupe de pâte miso
• 1 cuillère à soupe de pâte de sésame (tahini)
• 1 cuillère à soupe de tamari
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 pinte de champignons bruns, coupés en tranches
• 2 carottes coupées en fines tranches ou râpées
• 1/2 bouquet de coriandre, grossièrement haché
• 3 oignons verts, hachés

Préparation

1. Mélanger le bouillon, le miso, le sésame, l'ail et le gingembre; porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les tranches de gingembre et l'ail. Mettez-les de côté.
2. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter tout le contenu du sachet de tofu. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 5-7 minutes.
3. Pendant ce temps, remplir une autre casserole d'eau, porter à ébullition et cuire les ramen selon les instructions de l'emballage. Égoutter et mélanger avec un peu d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
4. Portez le bouillon à ébullition : Ajouter les carottes, la moitié des oignons verts et les champignons. Laissez mijoter pendant 5 minutes et retirez du feu.
5. Placez les nouilles dans des bols. Recouvrir du mélange de bouillon et garnir de tofu, de coriandre et d'oignons verts.

Crédit photo : Ella Olsson