Salade César au tofu faux-dindon avec des croûtons faits maison
Cette salade repas a été inspirée par un pain de pumpernickel rassis et la vinaigrette César simple et délicieuse de ma belle-sœur (Allo Ali !).
La cuisson du tofu est le secret pour obtenir des bouchées tendres et croustillantes qui se font pratiquement toutes seules. Dans cette recette, la cuisson au four est doublement efficace : elle permet d'obtenir des croûtons maison croustillants.
Vous manquez de temps ? Vous pouvez raccourcir cette recette en utilisant des croûtons du commerce et en faisant cuire à la poêle le tofu faux-dindon selon les instructions de l'emballage.
Ingrédients
- 1 paquet de morceaux de tofu faux-dindon
- 2 cœurs de laitue romaine
- 1/2 pain pumpernickel ou au levain, vieux d'un jour
- 3 + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de câpres, finement hachées
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1/2 cuillère à café de moutarde en grains
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffer le four à 400*F. Coupez le pain en cubes et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Sur une autre plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, placer le tofu faux-dindon en une seule couche. Placez les deux plaques dans le four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, l'ail et les câpres. Assaisonnez avec le S&P.
- Couper ou déchirer la laitue en petits morceaux et mélanger avec la vinaigrette et les croûtons. Garnir de morceaux de Tofu faux-dindon et de croûtons supplémentaires, si désiré.